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棒茶 ★★★

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chagamaの「棒茶 ★★★」は特別な棒茶。
4月に摘み取られた、ミル芽(静岡の方言で若い芽のこと)の煎茶を仕上げた際に取れた棒茶のみを使用しています。
「棒茶 ★★★」に求められるのは、どれだけ旨味成分が多いか。

棒茶、実は葉の部分より多い成分があります。
旨味、甘味の成分であるテアニン、そして香ばしさの成分であるピラジンが代表的なもの。
「棒茶 ★★★」は、その中でもテアニンを最も重要視して作っています。
棒茶なのに玉露のような旨味と甘味。

chagama店主が納得できない年には、販売を停止することも。
これだけ濃い棒茶には、なかなかお目にかかれないと自負しております。


日本茶には色々な種類があります。
畑の違い、製造方法の違い、仕上げ途中で分類されるお茶など様々です。

「棒茶」とは、仕上げ加工工程で選別されたお茶です。
仕上げ加工工程では、出物(でもの)と呼ばれる副産物が何種類か選別されます。
代表的なお茶は、芽茶、棒茶、粉茶

その中でも「棒茶」は茎の部分を選別したお茶。
茶葉を摘み取るときには、葉に繋がる若い茎の部分も一緒に刈り取られます。
仕上げ加工工程では、色を識別するカメラや静電気を利用してこれらの茎を選別します。
茎茶(くきちゃ)と呼ばれることもありますし、玉露高級な煎茶から選別した特別な棒茶を「雁が音(かりがね)」「白折(しらおれ)」と呼ぶこともあります。

棒茶 ★★★ 40g

在庫状態 : 在庫在り

販売価格  ¥440(税別)

数量  

棒茶 ★★★ 100g

在庫状態 : 在庫在り

販売価格  ¥1,100(税別)

数量  

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